金博甜菊糖生产工艺研发推广中心

　　　  甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、

　  　从我国开始生产到现在,甜菊糖苷在我国生产应用已经有20 多年的历史,虽然我国取得了很大的成绩,目前是世界上最大的甜菊糖苷生产国和出口国,但是,无论从生产还是从市场看,都不太完善、不太成熟。现在整个行业的状况是螺旋上升,起起伏伏,从发展到现在已经经历了几起几落了。2002 年的甜菊糖苷事件引发了关于甜菊糖苷安全问题的讨论,虽然最后证实,甜菊糖苷是一种安全的食品添加剂,几十年来的研究和使用表明甜菊糖苷无毒、无副作用,没有致畸、致突变、致癌作用,但是这次事件却对国内甜菊糖苷行业产生了影响,风波之后,由于受舆论的误导,有很多厂家推迟或取消了订货,受影响较大的还有种植业。但另一方面,“甜菊糖风波”对甜菊糖苷行业也有其积极的一面,甜菊糖苷作为一种新型的添加剂,真正了解它的人很少。原来知道甜菊糖苷名字的人不到2 % ,风波过后,能够真正知道其用途的人达到了15

甜菊糖作为一种新型天然甜味剂可广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业品中。广义上讲， 凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或替代全部糖精。目前，甜菊糖主要应用于饮料、药品中 尤其饮料居多，另外在冷食、罐头、蜜饯、调味品、酒类、口香糖、牙膏中均有一定程度的应用。不同种 类的产品，甜菊糖的添加量有所不同，经过反复研究试验，选取最佳配比，以保证产品的品质、口感、风味。 甜菊糖在各类产品中的参考用量如下表： 产品种类 替代蔗糖量 优     点